라트비아 초콜릿 코팅 코티지치즈 바(Biezpiena sieriņš)

1. 리코타를 체에 내리거나 핸드 블렌더로 완전히 매끈하게 갈아요. 이것이 실크 같은 식감의 비결이에요.

2. 말랑한 버터에 설탕과 긁어낸 바닐라 빈 씨를 넣어 폭신하게 휘저은 뒤 리코타를 넣어 매끈한 크림으로 섞어요. 너무 무르면 냉장고에 20분 두어요.

3. 손에 물을 묻혀 길이 약 7cm, 손가락 굵기의 바 12개를 빚어 유산지를 깐 오븐 팬에 올리고 냉동실에 30분 두어 단단하게 해요(그래야 코팅하기 쉬워요).

4. 초콜릿을 다져 중탕으로 천천히 녹이고 살짝 식혀요.

5. 바를 하나씩 포크로 찍어 초콜릿에 담갔다가 흘러내리게 한 뒤 다시 유산지 위에 올려요. 차가운 치즈 위에서 초콜릿이 금방 굳어요.

6. 냉장고에 최소 1시간 두었다가 차갑게 내요. 냉장고에서 3일 보관할 수 있어요.

팁: 시에린시는 발트 지역 아이들이 가장 좋아하는 간식으로, 헝가리의 투로 루디와 가까운 친척이에요. 리가에 가 본 사람이라면 가게 냉장고에서 수십 가지 맛을 봤을 거예요.