拉脱维亚巧克力脆皮奶酪棒（Biezpiena sieriņš）

1. 将农家奶酪过筛或用料理棒打至完全顺滑：这是丝滑口感的秘诀。

2. 将软化的黄油与糖和刮出的香草籽一起打发至蓬松；再加入奶酪，搅成顺滑的奶油状；如果太软，冷藏 20 分钟。

3. 用沾湿的手做成 12 根长约 7 厘米、一指粗的小棒，排放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入冷冻室冻 30 分钟使其变硬（这样更容易裹巧克力）。

4. 将巧克力切碎，隔水慢慢融化；稍微放凉。

5. 用叉子逐个叉起奶酪棒，蘸裹巧克力，沥去多余的部分，再放回烘焙纸上；巧克力在冰凉的奶酪上很快就会凝固。

6. 冷藏至少 1 小时，冷食；冷藏可保存 3 天。

小贴士：Sieriņš 是波罗的海地区孩子们最爱的甜点，是匈牙利 Túró Rudi 的近亲；去过里加的人都在商店冰柜里见过它几十种口味。