Изварени десертчета с шоколадова глазура по латвийски (Биезпиена сиеринш)

1. Прекарайте изварата през сито или я пасирайте с пасатор до пълна гладкост – това е тайната на копринената текстура.

2. Разбийте мекото масло със захарта и изстърганите семенца на ваниловата шушулка на пухкав крем, добавете изварата и обработете до гладък крем; ако е прекалено мек, приберете в хладилник за 20 минути.

3. С влажни ръце оформете 12 пръчици с дължина около 7 cm и дебелина на пръст, сложете върху поднос с хартия за печене и приберете във фризер за 30 минути, за да се стегнат (така се глазират по-лесно).

4. Начупете шоколада на дребно и го разтопете бавно на пара; оставете леко да изстине.

5. Набождайте пръчиците една по една на вилица, потапяйте в шоколада, отцеждайте и връщайте върху хартията за печене; шоколадът бързо се стяга върху студената извара.

6. Приберете в хладилник за поне 1 час и поднесете студени; запазват се в хладилник за 3 дни.

Съвет: Сиеринш е любимото лакомство на балтийските деца – близък роднина на унгарския Túró Rudi; който е бил в Рига, може да го види в десетки вкусове в хладилните витрини на магазините.