Латвийский творожный сырок в шоколаде (Biezpiena sieriņš)

1. Творог протри через сито или погружным блендером измельчи до полной гладкости – в этом секрет шелковистой текстуры.

2. Мягкое сливочное масло взбей с сахаром и выскобленными семенами стручка ванили, затем добавь творог и вымешай в гладкий крем; если он слишком мягкий, убери на 20 минут в холодильник.

3. Влажными руками сформируй 12 палочек длиной около 7 см и толщиной в палец, выложи на поднос с пекарской бумагой и убери на 30 минут в морозилку, чтобы они затвердели (так их легче покрыть глазурью).

4. Шоколад мелко поломай и медленно растопи на пару; дай немного остыть.

5. Насаживай палочки по одной на вилку, окунай в шоколад, дай стечь и верни на пекарскую бумагу; на холодном твороге шоколад быстро застывает.

6. Убери в холодильник минимум на 1 час и подавай холодными; в холодильнике хранятся 3 дня.

Совет: Сиериньш – любимое лакомство детей Прибалтики, близкий родственник венгерского Túró Rudi; кто бывал в Риге, видел в холодильных витринах магазинов дюжину их вкусов.