ラトビアのチョコレートがけカッテージチーズバー（Biezpiena sieriņš）

1. カッテージチーズをこし器でこすか、ハンドブレンダーで完全になめらかにします。これがシルクのような食感の秘訣です。

2. やわらかくしたバターを砂糖としごいたバニラビーンズの種と一緒にふんわりするまで泡立て、カッテージチーズを加えてなめらかなクリームになるまで混ぜます。やわらかすぎるときは冷蔵庫で20分冷やします。

3. 手をぬらして、長さ約7cm、指ほどの太さのバーを12本作り、オーブンシートを敷いた天板に並べて、冷凍庫で30分固めます（こうするとコーティングしやすくなります）。

4. チョコレートを刻んで湯せんでゆっくり溶かし、少し冷まします。

5. バーを1本ずつフォークに刺してチョコレートにくぐらせ、余分を落としてオーブンシートに戻します。冷たいカッテージチーズの上でチョコレートはすぐ固まります。

6. 冷蔵庫で最低1時間冷やし、冷たいまま出します。冷蔵庫で3日もちます。

ポイント：シエリンシュはバルト三国の子どもたちに大人気のお菓子で、ハンガリーのトゥーロー・ルディの近い親戚です。リガに行ったことがある人なら、お店の冷蔵ケースに何十種類もの味が並んでいるのを見たことがあるでしょう。