Thanh phô mai tươi phủ sô cô la kiểu Latvia (Biezpiena sieriņš)

1. Chà phô mai tươi túró qua rây hoặc dùng máy xay cầm tay xay thật mịn – đó là bí quyết tạo kết cấu mượt mà.

2. Đánh bơ mềm với đường và hạt cạo từ quả vani cho bông, thêm phô mai túró rồi trộn thành kem mịn; nếu quá mềm, để trong tủ lạnh 20 phút.

3. Làm ướt tay, nặn 12 thanh dài khoảng 7 cm, dày bằng ngón tay, đặt lên khay lót giấy nướng và cho vào ngăn đông 30 phút để cứng lại (như vậy dễ phủ sô cô la hơn).

4. Bẻ nhỏ sô cô la, đun chảy từ từ trên hơi nước; để nguội bớt.

5. Dùng nĩa xiên từng thanh, nhúng vào sô cô la, để chảy bớt rồi đặt lại lên giấy nướng; sô cô la nhanh chóng đông trên phô mai lạnh.

6. Để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ rồi dọn lạnh; bảo quản trong tủ lạnh được 3 ngày.

Mẹo: Sieriņš là món ăn vặt yêu thích của trẻ em vùng Baltic – họ hàng gần của Túró Rudi Hungary; ai từng đến Riga sẽ thấy hàng chục hương vị trong quầy lạnh của các cửa hàng.