Латвійські сирки в шоколадній глазурі (Biezpiena sieriņš)

1. Протри сир крізь сито або збий зануреним блендером до повної гладкості – це секрет шовковистої текстури.

2. Збий м’яке вершкове масло з цукром і вишкрібаним насінням стручка ванілі до пишності, потім додай сир і вимішай у гладкий крем; якщо він надто м’який, постав на 20 хвилин у холодильник.

3. Мокрими руками сформуй 12 паличок завдовжки приблизно 7 см і завтовшки з палець, виклади на вистелену пергаментом тацю і постав на 30 хвилин у морозильник, щоб вони затверділи (так їх легше вкривати глазур’ю).

4. Поламай шоколад на дрібні шматочки й повільно розтопи на паровій бані; дай трохи охолонути.

5. Наколюй палички по одній на виделку, умочуй у шоколад, дай стекти й поверни на пергамент; на холодному сирі шоколад швидко застигає.

6. Постав щонайменше на 1 годину в холодильник і подавай холодними; у холодильнику зберігаються 3 дні.

Порада: Сієріньш – улюблені ласощі дітей Балтії, близький родич знайомих глазурованих сирків; хто бував у Ризі, бачив у холодильних вітринах крамниць десятки смаків.