1. Die Äpfel waschen, entkernen und mit Schale in Spalten schneiden; die Pflaumen entsteinen und halbieren, die Sauerkirschen entsteinen (tiefgekühlte gehen auch).
2. In einem großen Topf das Wasser mit dem Zucker aufkochen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Die Äpfel hineingeben und 5 Minuten kochen.
4. Pflaumen und Kirschen zugeben, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze noch 5 Minuten köcheln – das Obst soll nicht zerfallen.
5. Vom Herd nehmen, zudecken und vollständig abkühlen lassen; dabei gibt das Obst Farbe und Aroma ab. Im Kühlschrank gut kühlen.
6. Eiskalt in einem großen Krug mit den Obststücken servieren (im Winter auch lauwarm köstlich).
Tipp: In polnischen, russischen und ukrainischen Familien gehört im Sommer zu jedem Mittagessen Kompot – hier ist es ein Getränk, das gekochte Obst wird am Ende gegessen; er lässt sich aus jedem Saisonobst (Johannisbeeren, Stachelbeeren, Süßkirschen, Trockenobst) zubereiten.
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