1. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken (er muss nicht ganz glatt sein – die Polen mögen ihn etwas krümelig).
2. Die saure Sahne unterrühren, bis er cremig und streichfähig ist; ist er zu dick, noch einen Löffel saure Sahne zugeben.
3. Den Schnittlauch fein schneiden, die Hälfte der Radieschen in sehr kleine Würfel und die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
4. Schnittlauch und Radieschenwürfel unter den Quark rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Das Roggenbrot aufschneiden und dick mit dem Quark bestreichen.
6. Mit den Radieschenscheiben garnieren und sofort servieren.
Tipp: Twarożek ist eine Grundlage des polnischen Frühstückstischs, besonders im Sommer beliebt; frische, knackige Radieschen und der zwiebelige Schnittlauch sind ein erfrischender Kontrast zum cremigen Quark.
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