Crema polacca di formaggio fresco con erba cipollina e ravanelli (Twarożek ze szczypiorkiem)

1. Schiaccia il formaggio fresco con una forchetta (non serve che sia del tutto liscio – ai polacchi piace un po' granuloso).

2. Incorpora la panna acida fino a ottenere una consistenza cremosa e spalmabile; se è troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna acida.

3. Trita finemente l'erba cipollina, taglia metà dei ravanelli a dadini piccolissimi e l'altra metà a rondelle sottili.

4. Mescola l'erba cipollina e i dadini di ravanello al formaggio, sala e pepa al momento.

5. Affetta il pane di segale e spalmalo abbondantemente con la crema.

6. Decora con le rondelle di ravanello e servi subito.

Consiglio: Il twarożek è un pilastro della colazione polacca, amatissimo d'estate; il ravanello fresco e croccante e l'erba cipollina dal sapore di cipolla sono un contrappunto rinfrescante al formaggio cremoso.