1. Rạch dọc lưng cá chép, mở như cánh bướm sao cho da còn liền; rửa kỹ nội tạng và máu.
2. Nêm muối, tiêu bên trong, xoa hỗn hợp nghệ và dầu ô liu, để 30 phút.
3. Làm nóng lò đến 220 °C. Đặt cá mở phẳng lên vỉ, da xuống dưới, đặt khay bên dưới, nướng 25 phút.
4. Trong lúc đó, thái mỏng hành tây và cà chua, trộn với me nghiền pha nước, nước chanh vàng, dầu ô liu và muối.
5. Dàn hỗn hợp cà chua hành lên cá, nướng thêm 15–20 phút đến khi thịt dễ tách, mặt trên vàng vài chỗ.
6. Dọn với bánh mì dẹt, xốt xoài chua (amba) và rau tươi.
Mẹo: Masgouf là món quốc gia Iraq: bên sông Tigris ở Baghdad, cá mở phẳng được căng lên cọc, nướng chậm bên than. Me tạo vị hơi chua dễ chịu; nếu không có, thay bằng nước chanh vàng. Ngoài cá chép, có thể dùng cá da trơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.