1. Skær karpen op langs ryggen og fold den ud som en sommerfugl, så skindet forbliver samlet. Skyl indvolde og blod grundigt væk.
2. Krydr fiskens inderside med salt og peber og gnid med en blanding af gurkemeje og olivenolie. Lad trække i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 220 °C. Læg den udfoldede fisk med skindet nedad på en rist med en bradepande nedenunder og bag i 25 minutter.
4. Skær imens løg og tomater i tynde skiver og bland med tamarindpasta fortyndet med vand, citronsaft, olivenolie og salt.
5. Fordel tomat-løgblandingen over fisken og bag i yderligere 15–20 minutter, til fiskekødet let slipper, og toppen er brunet enkelte steder.
6. Server med fladbrød, syrlig mangosauce (amba) og friske grøntsager.
Tip: Masgouf er Iraks nationalret. I Bagdad ved Tigris breder man fisken ud på pinde og steger den langsomt ved siden af gløderne. Tamarind giver en behagelig syrlighed og kan erstattes med citronsaft. Retten kan også laves med malle i stedet for karpe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.