1. Skjær karpen opp langs ryggen og brett den ut som en sommerfugl, slik at skinnet holder sammen. Skyll grundig bort innvoller og blod.
2. Salt og pepre fisken på innsiden og gni den med en blanding av gurkemeie og olivenolje. La stå i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 220 °C. Legg den utbrettede fisken med skinnet ned på en rist, skyv en langpanne under og stek i 25 minutter.
4. Skjær imens løk og tomater i tynne skiver og bland med tamarindpasta fortynnet med vann, sitronsaft, olivenolje og salt.
5. Fordel tomat- og løkblandingen over fisken og stek i ytterligere 15–20 minutter til fiskekjøttet løsner lett og toppen er brunet enkelte steder.
6. Server med flatbrød, syrlig mangosaus, amba, og friske grønnsaker.
Tips: Masgouf er Iraks nasjonalrett. Langs Tigris i Bagdad spennes den utbrettede fisken opp på påler og stekes langsomt ved siden av glørne. Tamarind gir en behagelig syrlighet. Den kan erstattes med sitronsaft. Du kan også bruke malle i stedet for karpe.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.