1. Skerðu karpann upp eftir bakinu og opnaðu eins og fiðrildi svo roðið haldist heilt; þvoðu innyfli og blóð vandlega úr.
2. Saltaðu og pipraðu fiskinn að innan, nuddaðu með blöndu af túrmeriki og ólífuolíu og láttu standa í 30 mínútur.
3. Hitaðu ofninn í 220 °C. Settu opinn fiskinn á grind með roðið niður, renndu ofnskúffu undir og bakaðu í 25 mínútur.
4. Skerðu á meðan lauk og tómata í þunnar sneiðar og blandaðu við tamarind-mauk þynnt með vatni, sítrónusafa, ólífuolíu og salt.
5. Dreifðu tómata- og laukblöndunni ofan á fiskinn og bakaðu í 15–20 mínútur í viðbót þar til fiskkjötið losnar auðveldlega og yfirborðið brúnast hér og þar.
6. Berðu fram með flatbrauði, súrri mangósósu (amba) og fersku grænmeti.
Ráð: Masgouf er þjóðarréttur Íraks: við Tígris í Bagdad er opinn fiskurinn strengdur á staura og eldaður hægt við glóðina. Tamarind gefur þægilegan súrleika; sítrónusafi getur komið í staðinn. Einnig má nota malarfisk í stað karpa.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.