1. A pontyot a hátán végig felvágjuk, és pillangószerűen kiterítjük, hogy a bőre egyben maradjon; a belsőségeket és a vért alaposan kimossuk.
2. A halat belül megsózzuk, megborsozzuk, és bedörzsöljük a kurkuma és az olívaolaj keverékével; 30 percig állni hagyjuk.
3. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A kiterített halat bőrével lefelé egy rácsra tesszük, alá tepsit csúsztatunk, és 25 percig sütjük.
4. Közben a hagymát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és összekeverjük a vízzel hígított tamarindpasztával, a citrom levével, az olívaolajjal és a sóval.
5. A paradicsomos-hagymás keveréket a hal tetejére terítjük, és további 15–20 percig sütjük, amíg a hal húsa könnyen leválik, a teteje pedig helyenként megpirul.
6. Lepénnyel, savanyú mangószósszal (amba) és friss zöldségekkel tálaljuk.
Tipp: A masgouf Irak nemzeti étele: Bagdadban a Tigris partján a kiterített halat karókra feszítve, a parázs mellett, lassan sütik. A tamarind kellemes savanykás ízt ad; ha nincs, citromlével helyettesítheted. Pontyon kívül harcsával is elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.