1. Belah ikan mas sepanjang punggungnya dan bentangkan seperti kupu-kupu dengan kulit tetap utuh; bersihkan isi perut serta darah hingga tuntas.
2. Beri garam dan lada pada bagian dalam ikan, lumuri dengan campuran kunyit serta minyak zaitun, lalu diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan oven hingga 220 °C. Letakkan ikan terbuka di atas rak dengan kulit menghadap ke bawah, tempatkan loyang di bawahnya, lalu panggang selama 25 menit.
4. Sementara itu, iris tipis bawang bombai serta tomat, lalu campur dengan pasta asam jawa yang diencerkan dengan air, air lemon, minyak zaitun, dan garam.
5. Ratakan campuran tomat dan bawang di atas ikan, lalu panggang selama 15–20 menit lagi hingga daging mudah terlepas serta permukaannya kecokelatan di beberapa tempat.
6. Sajikan dengan roti pipih, saus mangga asam (amba), dan sayuran segar.
Tips: Masgouf merupakan hidangan nasional Irak: di tepi Sungai Tigris di Baghdad, ikan terbuka dipasang pada tiang dan dipanggang perlahan di samping bara. Asam jawa memberikan rasa agak asam menyenangkan; air lemon dapat menggantikannya. Selain ikan mas, ikan lele juga dapat digunakan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.