1. A zöld mangót meghámozzuk, a húsát a magról levágjuk, és kis kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
2. Összeforgatjuk a sóval és a kurkumával, és letakarva 2–3 órára (vagy éjszakára) félretesszük, hogy kiengedje a levét.
3. Egy lábasban felhevítjük az olajat, beletesszük a mustármagot; amikor pattogni kezd, hozzáadjuk a görögszéna magot és a zúzott fokhagymát, és fél percig pirítjuk.
4. Beletesszük a mangót a levével, a chiliport, a cukrot és a vizet, és kis lángon, időnként keverve 20–25 percig főzzük, amíg a mangó megpuhul.
5. Botmixerrel részben vagy teljesen pürésítjük, majd a citrom levével ízesítjük; ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk.
6. Tiszta üvegbe töltjük, kihűtjük, és hűtőben tároljuk.
Tipp: Az amba az iraki zsidók révén Indiából került a Közel-Keletre, és ma a sabich és a shawarma elmaradhatatlan, savanykás-kesernyés szósza. Az erős görögszéna-illat jellegzetes; ha zöld mangót nem kapsz, a legkeményebb, legéretlenebb mangót válaszd, és adj hozzá több citromot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.