Forberedelse: Dette er en frisk udgave med kort holdbarhed. Afkøl hurtigt, sæt i køleskabet ved højst 4 °C inden for to timer og brug inden for to dage efter tilberedning, eller frys i små portioner. Påfyldning på flaske, mens indholdet er varmt, dokumenterer ikke i sig selv holdbarhed ved stuetemperatur.
1. Skræl den grønne mango, skær kødet fra stenen og skær det i små tern eller tynde strimler.
2. Vend med salt og gurkemeje og stil tildækket i køleskabet ved højst 4 °C i 2–3 timer (eller natten over), så mangoen afgiver væske.
3. Varm olien i en gryde og tilsæt sennepsfrø. Når de begynder at poppe, tilsættes bukkehornsfrø og presset hvidløg. Steg i et halvt minut.
4. Tilsæt mango med væsken, chilipulver, sukker og vand og kog ved svag varme under lejlighedsvis omrøring i 20–25 minutter, til mangoen er mør.
5. Blend delvist eller helt til puré med en stavblender og smag til med citronsaft. Fortynd med lidt vand, hvis saucen er for tyk.
6. Fyld i et rent glas, lad køle af og opbevar i køleskabet.
Tip: Amba kom fra Indien til Mellemøsten med irakiske jøder og er nu en uundværlig syrlig og bitterlig sauce til sabich og shawarma. Den kraftige bukkehornsduft er karakteristisk. Kan du ikke få grøn mango, vælges den fasteste, mest umodne mango, og der tilsættes mere citron.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.