Valmistelu: Tämä on tuore, lyhyesti säilyvä versio. Jäähdytä nopeasti, siirrä kahden tunnin sisällä jääkaappiin enintään 4 °C:seen ja käytä kahden päivän sisällä valmistamisesta tai pakasta pieninä annoksina. Kuumana pullottaminen ei yksin osoita säilyvyyttä huoneenlämmössä.
1. Kuori vihreä mango, leikkaa hedelmäliha irti kivestä ja paloittele pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.
2. Kääntele suolaan ja kurkumaan ja pane peitettynä jääkaappiin enintään 4 °C:seen 2–3 tunniksi tai yön yli nesteen irrottamiseksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sinapinsiemenet. Niiden poksuessa lisää sarviapilansiemenet ja murskattu valkosipuli ja paista puoli minuuttia.
4. Lisää mango mehuineen, chilijauhe, sokeri ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 20–25 minuuttia mangon pehmenemiseksi.
5. Soseuta sauvasekoittimella osittain tai kokonaan ja mausta sitruunanmehulla. Ohenna tarvittaessa hieman vedellä.
6. Täytä puhtaaseen purkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Vinkki: Amba tuli Intiasta Lähi-itään Irakin juutalaisten mukana ja on nykyisin sabichin sekä shawarman välttämätön happaman kitkerä kastike. Voimakas sarviapilan tuoksu on ominainen. Vihreän mangon puuttuessa valitse kovin ja raakin mango ja lisää sitruunaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.