Forberedelse: Dette er en frisk variant med kort holdbarhet. Avkjøl raskt, sett i kjøleskap ved høyst 4 °C innen to timer og bruk innen to dager fra tilberedning, eller frys i små porsjoner. Varm påfylling dokumenterer ikke i seg selv holdbarhet ved romtemperatur.
1. Skrell den grønne mangoen, skjær kjøttet fra steinen og del i små terninger eller tynne strimler.
2. Vend med salt og gurkemeie og sett tildekket i kjøleskapet ved høyst 4 °C i 2–3 timer eller over natten, så mangoen avgir væske.
3. Varm oljen i en kjele og tilsett sennepsfrø. Når de begynner å poppe, tilsett bukkehornkløverfrø og knust hvitløk og stek i et halvt minutt.
4. Tilsett mangoen med væsken, chilipulver, sukker og vann. Kok på svak varme under sporadisk omrøring i 20–25 minutter til mangoen er mør.
5. Mos helt eller delvis med stavmikser og smak til med sitronsaft. Spe med litt vann hvis sausen er for tykk.
6. Fyll på et rent glass, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.
Tips: Amba kom fra India til Midtøsten gjennom irakiske jøder og er nå en uunnværlig syrlig og lett bitter saus til sabich og shawarma. Den kraftige duften av bukkehornkløver er karakteristisk. Får du ikke tak i grønn mango, velg den hardeste og mest umodne mangoen og tilsett mer sitron.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.