Пряний соус із зеленого манго (Amba)

Name: Пряний соус із зеленого манго (Amba)
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 2 шт. зелене манго; 1 ч. л. насіння пажитника; 1 ч. л. куркума; 1 ч. л. гірчичне насіння; 0.5 ч. л. мелений чилі; 3 зуб. часник; 3 ст. л. олія; 1 ст. л. цукор; 150 мл вода; 1 шт. лимон; 2 ч. л. сіль

Соус 40 хвилин 10 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

69ккал

1gБілки

7gВуглеводи

4gЖири

Інгредієнти

2 шт. зелене манго
1 ч. л. насіння пажитника
1 ч. л. куркума
1 ч. л. гірчичне насіння
0.5 ч. л. мелений чилі
3 зуб. часник
3 ст. л. олія
1 ст. л. цукор
150 мл вода
1 шт. лимон
2 ч. л. сіль

Опис

1. Очисть зелене манго, зріж м’якоть із кісточки й наріж маленькими кубиками або тонкими смужками.

2. Перемішай із сіллю й куркумою, накрий і відклади на 2–3 години (або на ніч), щоб манго пустило сік.

3. У каструлі розігрій олію, поклади гірчичне насіння; коли воно почне лускати, додай насіння пажитника й розчавлений часник та обсмажуй пів хвилини.

4. Поклади манго разом із соком, порошок чилі, цукор і воду та вари на слабкому вогні, час від часу помішуючи, 20–25 хвилин, доки манго розм’якне.

5. Частково або повністю збий заглибним блендером, потім приправ лимонним соком; якщо надто густий, розбав невеликою кількістю води.

6. Переклади в чисту банку, остуди й зберігай у холодильнику.

Порада: Амба потрапила з Індії на Близький Схід завдяки іракським євреям, і нині це неодмінний кислувато-гіркуватий соус до сабіха й шаурми. Сильний аромат пажитника характерний; якщо не знайдеш зеленого манго, обери найтвердіше, найнезріліше манго й додай більше лимона.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Пряний соус із зеленого манго (Amba)

Налаштування cookie