1. Skær auberginen i skiver på 1 cm, salt begge sider og lad stå i 15 minutter. Dup derefter tør med køkkenrulle.
2. Kog æggene hårde i 9–10 minutter, læg i koldt vand, pil og skær i skiver.
3. Varm olien i en pande og steg aubergineskiverne gyldenbrune på begge sider i portioner. Tag dem op på køkkenrulle.
4. Skær agurk og tomater i små tern og hak persillen fint. Bland med citronsaft og salt til en salat.
5. Rør tahinen glat med resten af citronsaften og nok koldt vand til en flydende sauce.
6. Varm pitaerne, skær dem op og fyld med aubergine, æg og salat. Hæld til sidst rigeligt med tahinsauce over.
Tip: Sabich udviklede sig fra irakisk-jødisk lørdagsmorgenmad til en af Israels mest populære gaderetter. Den bliver særlig autentisk med en skefuld amba (krydret mangosauce) og zhug. Auberginen kan også tilberedes i ovnen: Pensl med olie og bag ved 220 °C i 20–25 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.