이스라엘 가지튀김 삶은 달걀 피타(Sabich)

1. 가지를 1 cm 두께로 동그랗게 썰어 양면에 소금을 뿌려 15분 둔 뒤 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 달걀을 9–10분 완숙으로 삶아 찬물에 옮겨 껍질을 벗기고 동그랗게 썰어요.

3. 팬에 기름을 데워 가지를 나눠 양면이 노릇하게 튀기듯 구워 키친타월에 건져요.

4. 오이와 토마토를 작게 깍둑썰고 파슬리를 곱게 다져 레몬즙과 소금으로 버무려 샐러드를 만들어요.

5. 타히니에 남은 레몬즙과 필요한 만큼 얼음물을 섞어 묽고 매끈한 소스를 만들어요.

6. 피타 빵을 데워 갈라 가지, 달걀, 샐러드를 채우고 마지막으로 타히니를 듬뿍 뿌려요.

팁: 사비흐는 이라크계 유대인의 토요일 아침 식사에서 이스라엘에서 가장 사랑받는 길거리 음식 가운데 하나가 되었어요. 암바(망고 양념 소스) 1큰술과 즈혹을 곁들이면 정말 정통의 맛이 나요. 가지는 오븐에 구워도 돼요. 기름을 발라 220 °C에서 20–25분 구워요.