ซาบิค พิตาไส้มะเขือม่วงทอดไข่ต้ม

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนา 1 cm โรยเกลือทั้งสองด้าน พัก 15 นาทีแล้วซับแห้งด้วยกระดาษ

2. ต้มไข่ให้สุกแข็ง 9–10 นาที แช่น้ำเย็น ปอกแล้วหั่นแว่น

3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดมะเขือม่วงทีละชุดทั้งสองด้านจนเหลืองทอง ตักบนกระดาษซับ

4. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็ก สับพาร์สลีย์ละเอียด คลุกน้ำเลมอนและเกลือเป็นสลัด

5. คนทาฮินีกับน้ำเลมอนที่เหลือและน้ำเย็นให้เป็นซอสเนียนไหลได้

6. อุ่นพิตา ผ่าแล้วยัดไส้มะเขือม่วง ไข่ และสลัด สุดท้ายราดทาฮินีให้มาก

เคล็ดลับ: ซาบิคพัฒนาจากอาหารเช้าสะบาโตของยิวอิรักเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมที่สุดของอิสราเอล เพิ่มอัมบาหรือซอสมะม่วงเครื่องเทศหนึ่งช้อนและซูกจึงจะดั้งเดิมจริง จะอบมะเขือม่วงแทนทอดก็ได้ ทาน้ำมันแล้วอบที่ 220 °C เป็นเวลา 20–25 นาที