Pita ar ceptiem baklažāniem un vārītu olu (Sabich)

1. Baklažānu sagrieziet 1 cm biezās ripās, abām pusēm pievienojiet sāli un atstājiet 15 minūtes, tad ar papīra dvieli nosusiniet.

2. Olas vāriet cietas 9–10 minūtes, lieciet aukstā ūdenī, nolobiet un sagrieziet šķēlēs.

3. Pannā uzkarsējiet eļļu un baklažānu ripas porcijās no abām pusēm apcepiet zeltaini brūnas; lieciet uz papīra dvieļa.

4. Gurķi un tomātus sagrieziet sīkos kubiņos, pētersīļus smalki sagrieziet un ar citrona sulu un sāli sajauciet salātos.

5. Tahini ar atlikušo citrona sulu un tik daudz auksta ūdens samaisiet viendabīgu, lai iegūtu plūstošu mērci.

6. Pitas sasildiet, atgrieziet un piepildiet ar baklažāniem, olām un salātiem, beigās bagātīgi pārlejiet ar tahini.

Padoms: Sabich no Irākas ebreju sestdienas brokastīm kļuvis par vienu no Izraēlas iecienītākajiem ielu ēdieniem. Patiesi autentisks ar karoti amba (pikantas mango mērces) un zhug. Baklažānus varat gatavot arī krāsnī: apsmērējiet ar eļļu un 220 °C temperatūrā cepiet 20–25 minūtes.