1. बैंगन को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ़ नमक डालें, 15 मिनट रखें और फिर किचन पेपर से सुखाएँ।
2. अंडे 9–10 मिनट सख़्त होने तक उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और गोल टुकड़ों में काटें।
3. एक पैन में तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़े खेपों में दोनों तरफ़ सुनहरे होने तक तलें; किचन पेपर पर निकालें।
4. खीरा और टमाटर छोटे क्यूब्स में काटें, पार्सले बारीक काटें और नींबू के रस और नमक के साथ मिलाकर सलाद बनाएँ।
5. ताहिनी को बचे नींबू के रस और ज़रूरत भर बर्फ़ीले पानी के साथ मिलाकर पतली और चिकनी सॉस बनाएँ।
6. पीटा ब्रेड गरम करें, खोलें और बैंगन, अंडे और सलाद से भरें; अंत में ऊपर भरपूर ताहिनी डालें।
सुझाव: साबिख़ इराक़ी यहूदियों के शनिवार के नाश्ते से इसराइल के सबसे पसंदीदा सड़क के खानों में से एक बन गया। एक बड़ा चम्मच आम्बा (मसालेदार आम की सॉस) और ज़ूग के साथ यह सच में असली बनता है। बैंगन ओवन में भी बना सकते हैं: तेल लगाएँ और 220 °C पर 20–25 मिनट बेक करें।
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