1. Κόψε τη μελιτζάνα σε ροδέλες πάχους 1 cm, αλάτισε και από τις δύο πλευρές και άφησε για 15 λεπτά. Στέγνωσε με χαρτί κουζίνας.
2. Βράσε τα αυγά σφιχτά για 9–10 λεπτά, βάλε σε κρύο νερό, καθάρισε και κόψε σε φέτες.
3. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι και τηγάνισε τις ροδέλες μελιτζάνας σε δόσεις μέχρι να χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
4. Κόψε το αγγούρι και την ντομάτα σε μικρούς κύβους, ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανάμειξε σε σαλάτα με χυμό λεμονιού και αλάτι.
5. Ανάμειξε το ταχίνι με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και αρκετό κρύο νερό ώστε να γίνει λεία, ρευστή σάλτσα.
6. Ζέστανε τις πίτες, άνοιξε και γέμισε με μελιτζάνα, αυγό και σαλάτα. Τέλος ράντισε γενναιόδωρα με τη σάλτσα ταχινιού.
Συμβουλή: Το σαμπίχ ξεκίνησε ως σαββατιάτικο πρωινό των Εβραίων του Ιράκ και έγινε από τα αγαπημένα φαγητά δρόμου στο Ισραήλ. Είναι πραγματικά αυθεντικό με μια κουταλιά άμπα, πικάντικη σάλτσα μάνγκο, και ζουγκ. Μπορείς να ψήσεις τη μελιτζάνα και στον φούρνο: άλειψε με λάδι και ψήσε στους 220 °C για 20–25 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.