1. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor, salta båda sidor och låt stå i 15 minuter; torka sedan med hushållspapper.
2. Hårdkoka äggen i 9–10 minuter, lägg i kallt vatten, skala och skiva.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek aubergineskivorna gyllenbruna på båda sidor i omgångar; lägg på hushållspapper.
4. Skär gurkan och tomaten i små tärningar, finhacka persiljan och blanda till en sallad med citronsaft och salt.
5. Rör tahinin slät med resten av citronsaften och så mycket kallt vatten att det blir en rinnande sås.
6. Värm pitabröden, skär upp och fyll med aubergine, ägg och sallad; ringla till sist rikligt med tahinisås över.
Tips: Sabich utvecklades från irakisk-judisk lördagsfrukost till en av Israels populäraste gaturätter. Den blir riktigt autentisk med en sked amba (kryddig mangosås) och zhug. Auberginen kan också tillagas i ugnen: pensla med olja och stek vid 220 °C i 20–25 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.