일본 보리차(麦茶 / Mugicha)

1. 보리를 체에 담아 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 잘 닦아요.

2. 바닥이 두꺼운 팬에 기름 없이 중불로 쉬지 않고 저으며 진한 헤이즐넛색이 되고 커피 같은 진한 향이 날 때까지 15–20분 볶아요.

3. 접시에 펼쳐 조금 식혀요.

4. 물을 끓여 볶은 보리를 넣고 불을 줄여 약하게 보글거리며 5분 끓여요.

5. 불에서 내려 15–20분 우린 뒤 걸러요.

6. 실온에서 식혀 유리 주전자에 옮기고 얼음을 넣어 아주 차갑게 내요.

팁: 무기차는 일본 여름의 음료예요. 카페인이 없고 설탕 없이도 구수하고 살짝 단맛이 나서 아이들에게도 딱 좋아요. 냉장고에서 2–3일 가요. 보리를 넉넉히 볶아 밀폐 용기에 보관해도 돼요.