일본 다코야키(たこ焼き / Takoyaki)

1. 볼에 밀가루, 달걀, 차가운 다시, 간장, 소금을 넣고 멍울 없는 묽은 반죽을 만들어 주둥이가 있는 계량컵에 옮겨요.

2. 삶은 문어는 1 cm 크기로 깍둑썰고, 쪽파는 얇게 송송 썰고, 초생강은 잘게 다져요. 소스는 우스터소스와 케첩을 섞어요.

3. 다코야키 팬(반구형 홈이 있는 팬)을 중강불로 달구고 홈과 홈 사이 표면까지 기름을 넉넉히 발라요.

4. 반죽을 홈에 부어요(조금 넘쳐도 괜찮아요). 홈마다 문어 한 조각씩 넣고 전체에 쪽파와 생강을 뿌려요.

5. 2분 뒤 꼬치로 각 홈 가장자리를 따라 반죽을 자르고, 넘친 반죽을 공 아래로 밀어 넣으며 4분의 1바퀴 돌려요. 이렇게 5~6분 돌려 가며 고르게 노릇하고 바삭한 동그란 공을 만들어요.

6. 접시에 옮겨 소스와 마요네즈를 끼얹고 가쓰오부시와 부순 김을 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 다코야키는 오사카의 전설적인 길거리 음식이에요. 속이 거의 크림 같아서 아주 뜨거우니 조심하세요! 다코야키 팬이 없으면 덴마크식 에이블스키베르 팬으로도 만들 수 있어요.