Japońskie kulki z ośmiornicą (Takoyaki)

1. Mąkę wymieszaj w misce z jajkiem, zimnym dashi, sosem sojowym i solą na rzadkie ciasto bez grudek, a potem przelej do dzbanka z dzióbkiem.

2. Ugotowaną ośmiornicę pokrój w kostkę o boku 1 cm, dymkę w cienkie krążki, a marynowany imbir drobno posiekaj; na sos wymieszaj sos Worcestershire z ketchupem.

3. Patelnię do takoyaki (z półokrągłymi wgłębieniami) rozgrzej na średnio-dużym ogniu i obficie natłuść pędzlem wgłębienia oraz przestrzeń między nimi.

4. Wlej ciasto do wgłębień, może nawet trochę się przelać; do każdego włóż kostkę ośmiornicy i całość posyp dymką i imbirem.

5. Po 2 minutach patyczkiem obetnij ciasto wokół brzegów wgłębień, nadmiar podwiń pod kulki i obróć je o ćwierć obrotu; obracaj tak przez 5–6 minut, aż powstaną okrągłe, równo złote i chrupiące kulki.

6. Przełóż na talerz, polej sosem i majonezem, posyp katsuobushi i drobno pokruszonym nori i podawaj gorące.

Wskazówka: Takoyaki to legendarne uliczne jedzenie z Osaki – w środku są niemal kremowe, więc uważaj, są bardzo gorące! Jeśli nie masz patelni do takoyaki, możesz użyć duńskiej patelni do æbleskiver.