日式章鱼烧（Takoyaki）

1. 在碗中将面粉与鸡蛋、冷高汤（dashi）、酱油和盐搅拌成稀而没有颗粒的面糊，倒入带嘴的壶中。

2. 将煮熟的章鱼切成 1 厘米的丁，将葱切成细葱花，将腌姜切碎；制作酱汁：将伍斯特酱与番茄酱混合。

3. 用中大火加热章鱼烧烤盘（带半球形凹槽的平底锅），在凹槽内和凹槽之间的表面刷上大量的油。

4. 将面糊倒入凹槽中（稍微溢出来也没关系）；在每个凹槽中放一块章鱼，在整体上撒上葱花和姜。

5. 2 分钟后，用竹签沿着每个凹槽的边缘划开面糊，将溢出的面糊塞到丸子下面，转四分之一圈；就这样不停转动 5–6 分钟，至成为圆滚滚、均匀金黄、外皮酥脆的丸子。

6. 盛入盘中，淋上酱汁和蛋黄酱，撒上木鱼花（katsuobushi）和海苔碎，趁热享用。

小贴士：章鱼烧是大阪传奇般的街头小吃：里面几乎是流心的，所以要小心，非常烫！如果没有章鱼烧烤盘，也可以用丹麦苹果球（æbleskiver）平底锅来做。