ทาโกะยากิไส้หมึกยักษ์ (Takoyaki)

1. ผสมแป้งกับไข่ ดาชิเย็น ซีอิ๊ว และเกลือในชามให้เป็นแป้งเหลวไม่มีก้อน เทใส่เหยือกมีปากเท

2. ใช้หมึกยักษ์ต้มสุก หั่นหมึกต้มเป็นเต๋า 1 cm ซอยต้นหอมบาง ๆ และสับขิงดอง ผสมซอสวูสเตอร์กับซอสมะเขือเทศเป็นซอสราด

3. ตั้งเตาทาโกะยากิหรือกระทะหลุมครึ่งทรงกลมบนไฟกลางค่อนแรง ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วทั้งหลุมและพื้นที่ระหว่างหลุมอย่างเพียงพอ

4. เทแป้งลงหลุมให้ล้นเล็กน้อยได้ ใส่หมึกหลุมละหนึ่งชิ้น โรยต้นหอมและขิงทั่วกระทะ

5. หลัง 2 นาที ใช้ไม้เสียบแซะแป้งรอบขอบหลุม พับส่วนที่ล้นเข้าใต้ลูกแป้ง แล้วหมุนทีละหนึ่งในสี่รอบ ทำต่อ 5–6 นาทีจนกลม กรอบ และเหลืองทองทั่ว

6. ตักใส่จาน ราดซอสและมายองเนส โรยคัตสึโอบูชิและโนริบี้ละเอียด เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: ทาโกะยากิเป็นอาหารริมทางเลื่องชื่อของโอซาก้า ด้านในเกือบเป็นครีม ระวังร้อนมาก หากไม่มีเตาทาโกะยากิ ใช้กระทะเอเบิลสกีเวอร์ของเดนมาร์กได้