Японски топчета с октопод (Такояки)

1. В купа разбъркайте брашното с яйцата, студеното даши, соевия сос и солта до рядко тесто без бучки, после налейте в кана с чучур.

2. Използвайте напълно сварен октопод. Нарежете сварения октопод на кубчета с размер 1 cm, пресния лук — на тънки кръгчета, маринования джинджифил — ситно; за соса смесете соса уорчестър с кетчупа.

3. Загрейте тигана за такояки (с полусферични вдлъбнатини) на умерено силен огън и намажете обилно с олио с четка както вдлъбнатините, така и местата между тях.

4. Налейте тестото във вдлъбнатините, може и леко да прелее; сложете по кубче октопод във всяка и поръсете всичко с пресен лук и джинджифил.

5. След 2 минути отделете тестото по краищата на вдлъбнатините с шишче, подпъхнете прелялата част под топчетата и ги завъртете на четвърт оборот; продължете да ги въртите така 5–6 минути, докато получите кръгли, равномерно златистокафяви, хрупкави топчета.

6. Прехвърлете в чиния, полейте със соса и майонезата, поръсете с кацуобуши и ситно натрошено нори и поднесете горещи.

Съвет: Такояки е легендарната улична храна на Осака — вътрешността е почти кремообразна, затова внимавайте, много е гореща! Ако нямате тиган за такояки, можете да го приготвите и в датски тиган за еблескивер.