Японские шарики с осьминогом (Takoyaki)

1. Размешай в миске муку с яйцом, холодным даси, соевым соусом и солью в жидкое тесто без комочков и перелей в кувшин с носиком.

2. Вареного осьминога нарежь кубиками по 1 см, зеленый лук – тонкими колечками, маринованный имбирь мелко наруби; для соуса смешай вустерширский соус с кетчупом.

3. Разогрей сковороду для такояки (с полусферическими углублениями) на огне выше среднего и кистью щедро смажь маслом углубления и промежутки между ними.

4. Налей тесто в углубления, можно даже чуть через край; в каждое положи кубик осьминога и посыпь все зеленым луком и имбирем.

5. Через 2 минуты шпажкой обрежь тесто по краям углублений, излишки подверни под шарики и поверни их на четверть оборота; так переворачивай 5–6 минут, пока не получатся круглые, равномерно золотисто-коричневые хрустящие шарики.

6. Выложи на тарелку, полей соусом и майонезом, посыпь кацуобуси и мелко раскрошенным нори и подавай горячими.

Совет: Такояки – легендарная уличная еда Осаки: внутри они почти кремовые, поэтому осторожно, очень горячо! Если нет сковороды для такояки, можно приготовить в датской сковороде для эблескивер.