Японські кульки з восьминогом (Takoyaki)

1. У мисці розмішай борошно з яйцем, холодним даші, соєвим соусом і сіллю в рідке тісто без грудочок, потім перелий у глечик із носиком.

2. Наріж варений восьминіг кубиками по 1 см, зелену цибулю – тонкими кільцями, маринований імбир дрібно посічи; для соусу змішай вустерський соус із кетчупом.

3. Розігрій сковороду для такоякі (з напівсферичними заглибленнями) на середньо-сильному вогні й щедро змасти пензликом заглиблення й простір між ними.

4. Налий тісто в заглиблення, воно може навіть трохи перелитися; у кожне поклади по кубику восьминога й посип усе зеленою цибулею й імбиром.

5. Через 2 хвилини шпажкою обріж тісто по краю заглиблень, те, що перелилося, підгорни під кульки й поверни їх на чверть оберту; так обертай 5–6 хвилин, доки вийдуть круглі, рівномірно золотисто-коричневі хрусткі кульки.

6. Переклади на тарілку, полий соусом і майонезом, посип кацуобусі й дрібно покришеним норі й подавай гарячими.

Порада: Такоякі – легендарна вулична страва Осаки, усередині майже кремова, тож обережно: дуже гаряча! Якщо немає сковороди для такоякі, можна приготувати в данській сковороді для ебелсківерів.