Biluțe japoneze cu caracatiță (Takoyaki)

1. Amestecăm făina într-un bol cu oul, dashi rece, sosul de soia și sarea până obținem un aluat fluid, fără cocoloașe, apoi îl turnăm într-un ulcior cu cioc.

2. Folosim caracatiță complet fiartă. Tăiem caracatița fiartă în cuburi de 1 cm, ceapa verde în rondele subțiri și ghimbirul murat mărunt; pentru sos, amestecăm sosul Worcestershire cu ketchupul.

3. Încingem tigaia pentru takoyaki, cu adâncituri semisferice, la foc mediu spre mare și ungem din abundență cu ulei, folosind o pensulă, atât adânciturile, cât și spațiile dintre ele.

4. Turnăm aluatul în adâncituri, putând chiar să depășească puțin marginile; punem în fiecare câte un cub de caracatiță și presărăm totul cu ceapă verde și ghimbir.

5. După 2 minute, desprindem aluatul cu o frigăruie în jurul marginilor adânciturilor, îndesăm partea revărsată sub biluțe și le rotim cu un sfert de tură; continuăm să le rotim timp de 5–6 minute, până obținem biluțe rotunde, uniform aurii și crocante.

6. Le scoatem pe farfurii, le stropim cu sosul și maioneza, presărăm katsuobushi și nori mărunțit fin și servim fierbinte.

Sfat: Takoyaki este legendara mâncare stradală din Osaka – interiorul este aproape cremos, așa că ai grijă, este foarte fierbinte! Dacă nu ai tigaie pentru takoyaki, poți folosi și o tigaie daneză pentru ebleskiver.