Bánh viên bạch tuộc Nhật Bản (Takoyaki)

1. Trộn bột mì với trứng, dashi lạnh, nước tương và muối trong tô thành bột lỏng không vón rồi rót vào ca có vòi.

2. Dùng bạch tuộc đã luộc chín. Cắt bạch tuộc chín thành khối 1 cm, thái hành lá thành khoanh mỏng, băm gừng muối; làm xốt bằng cách trộn Worcestershire với tương cà.

3. Làm nóng chảo takoyaki (chảo có các hõm bán cầu) trên lửa vừa lớn, dùng cọ phết nhiều dầu vào các hõm và cả phần giữa các hõm.

4. Rót bột vào hõm, có thể hơi tràn ra; đặt một miếng bạch tuộc vào mỗi hõm, rắc hành lá và gừng khắp mặt.

5. Sau 2 phút, dùng que xiên rạch bột quanh mép các hõm, nhét phần tràn xuống dưới bánh và xoay một phần tư vòng; tiếp tục xoay trong 5–6 phút đến khi bánh tròn đều, vàng nâu và giòn.

6. Gắp ra đĩa, rưới xốt và mayonnaise, rắc katsuobushi cùng nori bóp vụn rồi dọn thật nóng.

Mẹo: Takoyaki là món đường phố huyền thoại của Osaka: ruột gần như kem nên hãy cẩn thận, rất nóng! Nếu không có chảo takoyaki, bạn cũng có thể dùng chảo ebleskiver Đan Mạch.