1. Sciacqua l'orzo in un colino sotto l'acqua fredda e asciugalo bene con carta da cucina.
2. Tostalo in una padella dal fondo spesso senza grassi, a fuoco medio, mescolando di continuo, per 15-20 minuti, finché è color nocciola scuro e ha un forte profumo di caffè.
3. Stendilo su un piatto e lascialo intiepidire.
4. Porta a bollore l'acqua, aggiungi l'orzo tostato, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.
5. Togli dal fuoco, lascia in infusione 15-20 minuti, poi filtra.
6. Fai raffreddare a temperatura ambiente, versa in una caraffa di vetro e servi ben freddo con cubetti di ghiaccio.
Consiglio: Il mugicha è la bevanda dell'estate giapponese: senza caffeina, leggermente dolce e tostato anche senza zucchero, è ideale anche per i bambini. In frigo si conserva 2-3 giorni; puoi tostare una quantità maggiore di orzo e conservarla in un barattolo ermetico.
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