1. Sciacqua il riso tre volte, lascialo in ammollo 30 minuti, portalo a bollore coperto con l'acqua, cuoci a fuoco basso per 12 minuti e lascialo riposare coperto per 10 minuti.
2. Sala il salmone e cuocilo sotto il grill o in padella per 3-4 minuti per lato, poi togli pelle e lische e sfaldalo.
3. Mescola il tonno in scatola sgocciolato con la maionese e la salsa di soia.
4. Bagnati le mani e strofina un pizzico di sale tra i palmi; metti un ottavo del riso tiepido nel palmo, fai un incavo al centro e aggiungi un cucchiaino di ripieno.
5. Chiudi il riso attorno al ripieno e dagli forma di triangolo tra i palmi con 3-4 pressioni decise ma non troppo forti; prepara così 8 onigiri.
6. Taglia la nori in 8 strisce, avvolgine una alla base di ogni onigiri, cospargi di sesamo e servi subito o avvolti nella pellicola.
Consiglio: Gli onigiri sono i re del portapranzo giapponese: il riso deve essere tiepido quando lo modelli, perché quello freddo non si compatta. Se ti piace la nori croccante, avvolgila solo prima di mangiare.
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