1. Den Reis dreimal waschen, 30 Minuten einweichen, mit dem Wasser zugedeckt aufkochen, 12 Minuten bei schwacher Hitze garen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. Den Lachs salzen und unter dem Grill oder in der Pfanne pro Seite 3-4 Minuten garen, dann Haut und Gräten entfernen und in Flocken zerteilen.
3. Den abgetropften Dosenthunfisch mit Mayonnaise und Sojasauce vermischen.
4. Die Hände anfeuchten und eine Prise Salz zwischen den Handflächen verreiben; ein Achtel des lauwarmen Reises in die Hand nehmen, eine Mulde hineindrücken und einen Teelöffel Füllung hineingeben.
5. Den Reis um die Füllung schließen und zwischen den Handflächen mit 3-4 festen, aber nicht zu starken Drücken zu einem Dreieck formen; so 8 Onigiri formen.
6. Die Nori in 8 Streifen schneiden, je einen um den Boden eines Onigiri legen, mit Sesam bestreuen und sofort oder in Frischhaltefolie gewickelt servieren.
Tipp: Onigiri sind der König der japanischen Brotdose – der Reis soll beim Formen lauwarm sein, denn kalter Reis klebt nicht zusammen. Magst du die Nori knusprig, wickle sie erst kurz vor dem Essen darum.
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