일본 연어 참치 오니기리(おにぎり / Onigiri)

1. 쌀을 세 번 씻어 30분 불린 뒤 물을 붓고 끓어오르면 약불에서 12분 익히고, 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들여요.

2. 연어에 소금을 뿌려 그릴이나 팬에서 앞뒤로 3~4분씩 구운 뒤 껍질과 가시를 발라내고 살을 잘게 풀어요.

3. 물기를 뺀 참치 통조림을 마요네즈, 간장과 섞어요.

4. 손에 물을 묻히고 소금 한 꼬집을 손바닥에 비벼요. 따뜻한 밥 8분의 1을 손바닥에 올려 가운데를 오목하게 만들고 속재료 1작은술을 넣어요.

5. 밥으로 속재료를 감싸고 두 손바닥 사이에서 단단하지만 너무 세지 않게 3~4번 눌러 삼각형으로 빚어요. 이렇게 오니기리 8개를 만들어요.

6. 김을 8등분해 오니기리 아랫부분에 하나씩 두르고 참깨를 뿌려 바로 내거나 랩으로 싸 두어요.

팁: 오니기리는 일본 도시락의 왕이에요. 빚을 때 밥이 따뜻해야 해요. 차가우면 잘 뭉쳐지지 않아요. 바삭한 김을 좋아한다면 먹기 직전에 둘러요.