1. चावल तीन बार धोएँ, 30 मिनट भिगोएँ, पानी से ढकें, उबालें, धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ और फिर ढककर 10 मिनट रुकने दें।
2. सैल्मन पर नमक डालें, ग्रिल या पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट सेंकें और फिर खाल और काँटे निकालकर टुकड़ों में तोड़ें।
3. निथारी डिब्बाबंद टूना को मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ मिलाएँ।
4. हाथ गीले करें और हथेलियों के बीच एक चुटकी नमक मलें; हथेली पर गुनगुने चावल का आठवाँ हिस्सा रखें, बीच में गड्ढा करें और उसमें एक छोटा चम्मच भरावन रखें।
5. चावल को भरावन के चारों ओर बंद करें और दोनों हथेलियों के बीच 3–4 मज़बूत, पर बहुत ज़्यादा ज़ोरदार नहीं, दबावों से तिकोना आकार दें; इस तरह आप 8 ओनिगिरी बनाएँगे।
6. नोरी को 8 पट्टियों में काटें, हर ओनिगिरी के तले पर एक लपेटें, ऊपर तिल छिड़कें और तुरंत या क्लिंग फ़िल्म में लपेटकर परोसें।
सुझाव: ओनिगिरी जापानी टिफ़िन का राजा है: आकार देते समय चावल गुनगुना होना चाहिए, क्योंकि ठंडा चावल जुड़ता नहीं। अगर नोरी कुरकुरी पसंद हो, तो उसे खाने से ठीक पहले लगाएँ।
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