1. Die Gerste in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. In einer schweren Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15-20 Minuten rösten, bis sie dunkel haselnussbraun ist und kräftig nach Kaffee duftet.
3. Auf einem Teller ausbreiten und etwas abkühlen lassen.
4. Das Wasser aufkochen, die geröstete Gerste hineingeben, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen, 15-20 Minuten ziehen lassen und abseihen.
6. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in eine Glaskaraffe füllen und gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren.
Tipp: Mugicha ist das Getränk des japanischen Sommers: koffeinfrei und auch ohne Zucker mild süßlich-röstig, daher ideal auch für Kinder. Im Kühlschrank hält er 2-3 Tage; du kannst eine größere Menge Gerste rösten und luftdicht aufbewahren.
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