Обжаренный ячменный чай (Mugicha)

1. Ячмень промой в сите под холодной водой и тщательно обсуши бумажным полотенцем.

2. Обжаривай на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне, непрерывно помешивая, 15–20 минут, пока он не станет темно-орехово-коричневым и не появится сильный, похожий на кофе аромат.

3. Распредели по тарелке и дай немного остыть.

4. Доведи воду до кипения, всыпь обжаренный ячмень, убавь огонь и вари при слабом кипении 5 минут.

5. Сними с огня и дай постоять 15–20 минут, затем процеди.

6. Остуди до комнатной температуры, перелей в стеклянный кувшин и подавай хорошо охлажденным, со льдом.

Совет: Мугитя – напиток японского лета: без кофеина, даже без сахара слегка сладковатый, с обжаренным вкусом, поэтому идеально подходит и детям. В холодильнике хранится 2–3 дня; обжаренный ячмень можно приготовить и большой порцией и хранить в герметичной емкости.