Sandwich di cotoletta di maiale (Katsu sando)

1. Taglia la lonza in 4 fette uguali spesse circa 1,5 cm, incidi i bordi in qualche punto perché non si arriccino in cottura, poi sala e pepa.

2. Passa le fette nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel panko, premendo bene il pangrattato.

3. Scalda l'olio a 170 °C e friggi la carne poca alla volta per 3 minuti per lato finché è dorata, poi lasciala riposare 3 minuti su una griglia.

4. Affetta il cavolo sottilissimo; mescola la salsa Worcestershire con il ketchup.

5. Spalma un lato di ogni fetta di pane con il burro mescolato alla senape; metti il cavolo su quattro fette, sopra la carne, condiscila abbondantemente con la salsa e copri con le altre quattro fette.

6. Premi leggermente i sandwich, avvolgili nella pellicola e lasciali riposare 5 minuti, poi elimina la crosta, tagliali a metà e servi.

Consiglio: Il katsu sando è un preferito dei minimarket e delle stazioni giapponesi: il riposo fa assorbire la salsa al pane e mantiene il sandwich in forma. È ottimo anche freddo, perfetto per il portapranzo.