Сэндвич со свиной отбивной в панировке (Katsu sando)

1. Корейку нарежь на 4 одинаковых ломтика толщиной около 1,5 см, край надрежь в нескольких местах, чтобы при жарке он не загибался, затем посоли и поперчи.

2. Ломтики обваляй в муке, во взбитом яйце и, наконец, в панко, хорошо прижимая крошку.

3. Разогрей масло до 170 °C и жарь мясо порциями по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, затем дай отдохнуть на решетке 3 минуты.

4. Капусту нашинкуй тончайшей соломкой; вустерский соус смешай с кетчупом.

5. Одну сторону ломтиков хлеба намажь смесью сливочного масла и горчицы; на четыре ломтика положи капусту, сверху мясо, щедро полей мясо соусом и накрой остальными четырьмя ломтиками.

6. Сэндвичи слегка придави, дай отдохнуть 5 минут, завернув в пленку, затем срежь корки, разрежь пополам и подавай.

Совет: Кацу сандо – любимец японских минимаркетов и вокзалов: пока сэндвич отдыхает, соус впитывается в хлеб, и сэндвич сохраняет красивую форму. Отлично и в холодном виде, идеально подходит для ланч-бокса.