일본 카레빵(カレーパン / Karē pan)

1. 강력분에 이스트, 설탕, 소금을 섞고 미지근한 우유와 달걀을 넣어 5분 치대요. 부드러운 버터를 넣고 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 8–10분 더 치대 덮어서 1시간 발효해요.

2. 소는 기름에 곱게 다진 양파, 작게 깍둑썬 당근과 감자를 5분 볶고, 다짐육을 넣어 보슬보슬하게 볶아요.

3. 카레 가루와 밀가루를 뿌려 1분 볶은 뒤 간장, 케첩, 물을 넣고, 채소가 부드러워지고 소가 걸쭉해져 바르기 좋을 때까지 10–12분 익혀요. 완전히 식혀요.

4. 발효한 반죽을 8개로 나눠 각각 손바닥만 한 원으로 펴고, 가운데에 소를 1큰술 올려 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 타원형 빵을 만들어요.

5. 빵을 푼 달걀에 담갔다가 판코를 입히고, 이음매가 아래로 가게 덮어서 20분 발효해요.

6. 기름을 170 °C로 데워 빵을 나눠 넣고 뒤집어 가며 노릇해질 때까지 5–6분 튀긴 뒤 키친타월에 기름을 빼 따뜻하게 내요.

팁: 카레빵은 일본 빵집의 인기 메뉴로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향긋해요. 이음매가 벌어지면 소가 새니 가장자리를 잘 봉해요. 더 가볍게 하려면 200 °C 오븐에서 15분 구워도 돼요.