Смажені булочки з начинкою карі (Karē pan)

1. Хлібне борошно змішай із дріжджами, цукром і сіллю, додай тепле молоко й яйце, місі 5 хвилин, потім, вмісивши м’яке масло, ще 8–10 хвилин, поки вийде гладке еластичне тісто; накрий і дай піднятися 1 годину.

2. Для начинки на олії тушкуй 5 хвилин дрібно нарізану цибулю, нарізані маленькими кубиками моркву й картоплю, додай фарш і обсмаж до розсипчастості.

3. Посип порошком карі й борошном, обсмажуй 1 хвилину, потім додай соєвий соус, кетчуп і воду й вари 10–12 хвилин, поки овочі стануть м’якими, а маса — густою, такою, щоб її можна було намазувати; повністю остуди.

4. Поділи тісто, що піднялося, на 8 частин, кожну розплющ у коржик завбільшки з долоню, на середину поклади столову ложку начинки й, ретельно защипнувши краї, сформуй овальну булочку.

5. Вмочи булочки в збите яйце, обваляй у панко й дай піднятися накритими швом донизу 20 хвилин.

6. Розігрій олію до 170 °C, смаж булочки порціями, перевертаючи, 5–6 хвилин до золотисто-коричневого кольору, потім дай стекти на паперовому рушнику й подавай теплими.

Порада: Каре пан — улюбленець японських пекарень: хрусткий зовні, м’який і пряний усередині. Защипуй краї ретельно, бо крізь відкритий шов начинка витече. Для легшого варіанта можна запекти в духовці при 200 °C 15 хвилин.