Smażone bułeczki nadziewane curry (Karē pan)

1. Mąkę chlebową wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą, dodaj letnie mleko i jajko i wyrabiaj 5 minut, a następnie dodaj miękkie masło i wyrabiaj jeszcze 8–10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto; przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

2. Do nadzienia duś na oleju 5 minut drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone w drobną kostkę marchewkę i ziemniaki, dodaj mielone mięso i smaż, aż się rozpadnie na grudki.

3. Posyp curry w proszku i mąką, smaż 1 minutę, a następnie dodaj sos sojowy, ketchup i wodę i gotuj 10–12 minut, aż warzywa będą miękkie, a masa gęsta, do smarowania; całkowicie ostudź.

4. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 części, każdą spłaszcz na krążek wielkości dłoni, na środek nałóż łyżkę nadzienia i starannie zlepiając brzegi, uformuj owalną bułeczkę.

5. Bułeczki zanurz w roztrzepanym jajku, obtocz w panko i odstaw złączeniem do dołu, przykryte, na 20 minut do wyrośnięcia.

6. Rozgrzej olej do 170 °C, smaż bułeczki partiami, obracając, przez 5–6 minut na złoty kolor, a następnie odsącz na ręczniku papierowym i podawaj ciepłe.

Wskazówka: Karē pan to ulubieniec japońskich piekarni: chrupiąca na zewnątrz, miękka i aromatyczna w środku. Zlepiaj brzegi starannie, bo przez otwarte złączenie nadzienie wypłynie. W lżejszej wersji możesz je upiec w piekarniku w 200 °C przez 15 minut.